有着150多年历史的特色小吃——水豆腐。
用绥中当地人的话说,这是在别处吃不到的人间至味,是“最好的饮食”了。绥中的六谷河水是成全水豆腐的一大秘诀。六谷河,水质清澈冷冽,多河汇聚使水里的矿物种类多、配比杂,这样的河水熬成卤水点的豆腐,香醇嫩滑,极尽细腻之美。当地人既能当早餐吃也可以做正餐吃,日日相对,餐餐不离。还有一种名为“花腰子”的小海鲜就非常特别了。当地人嘴里的花腰子,其实是渤海湾的一种特产鼓虾。它有一大一小两只虾钳,大的用来模拟手枪高速弹动击伤猎物,弹到爆鸣时会发出嘎巴脆响,所以又多了一个“嘎巴虾”的名号。