毛霉以孢囊孢子和接合孢子繁殖。
菌丝无隔、多核、分枝状,在基物内外能广泛蔓延,无假根或匍匐菌丝。不产生定形淡黄色菌落。菌丝体上直接生出单生、总状分枝或假轴状分枝的孢囊梗。各分枝顶端着生球形孢子囊,内有形状各异的囊轴,但无囊托。囊内产大量球形、椭圆形、壁薄、光滑的孢囊孢子。孢子成熟后孢子囊即破裂并释放孢子。有性生殖借异宗配合或同宗配合,形成一个接合孢子。某些种产生厚垣孢子。毛霉菌丝初期白色,后灰白色至黑色,这说明孢子囊大量成熟。毛霉菌丝体每日可延伸3厘米左右,生产速度明显高于香菇菌丝。培养方法1.沙氏琼脂培养基上;25-30℃培养生长良好,大多数菌种37℃生长不良,通常4 d可发育成熟。菌落开始为白色绒毛状继续培养,可呈浅灰色、深灰色或褐色棉絮状,其间缀有灰色、黑色的孢子囊颗粒;菌丝向上生长可触及培养皿盖板。菌落反面无色或浅黄色。
2.马铃薯葡萄糖培养基上,毛霉生长同沙氏琼脂培养基上相似,只是菌落生长速度较慢,菌丝纹路较清晰,孢子囊颗粒较明显。