用途范围不同，结构上也不同。
米根霉经常被用于发酵工程，主要是利用它分泌的淀粉糖化酶，将淀粉转化为葡萄糖。米曲霉是产复合酶的菌种，除蛋白酶外，还能产淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶、果胶酶等。米曲霉不产生黄曲霉毒素，是我国传统酿造食品酱和酱油的主要生产菌种。米曲霉在酿酒生产中被作为糖化菌。
问米曲霉和根霉的差别
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米曲霉和根霉的差别，在线求解答
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左岸教育
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2024-01-20 23:58:25
毛霉与根霉最明显的区别是根霉有假根，孢囊梗与假根相对长出，单根或成簇，毛霉没有假根。
曲霉孢囊梗末端膨大，青霉不膨大
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