大粽子包法

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所需食材:糯米1000克、小米600克、黑糯米400克、黑米200克、高粱100克、玉米碎100克、红枣适量、粽叶适量。

做法步骤:1、将所有杂粮米一起放入大点的盆里,一边冲洗一边用手搓揉干净。食材大家可以随意搭配,比如红豆、绿豆等都可以添加。

2、粽叶先提前在冷水里浸泡30分钟吸水,然后再放在开水里煮几分钟去除青涩气味。粽叶多段时间超市或者菜市场里就能买到了,几块钱一把,很便宜。

3、米洗干净后,用清水浸泡几个小时,我是前一天晚上浸泡过夜的,泡的时间长一点包好的粽子更容易煮熟,吃起来也更软糯。

4、包法:取一片粽叶,折成漏斗形,然后加入适量杂粮,每个里面再加上1到2个红枣。

5、然后上面再装上一些杂粮,直至填满。

6、包好后,用绳子捆起来,如果怕煮散的话可以多缠几道绳子。

7、全部包好后放入锅中,加入冷水,水量没过粽子即可。先用大火煮开,然后转小火慢煮3个小时即可。之前听朋友说煮1个小时就行了,但是我等到1个小时时拿出来一个尝了一下,口感不好,不够软糯,所以又接着煮了2个小时。

其他答案

、将粽叶清洗干净后放冷水里浸泡着,这样可以防止粽叶变干;

2、从水中取两张浸泡的粽叶,沥干水分,上下叠在一起,将两张粽叶卷起来;

3、粽叶卷成圆锥状,放入1/3糯米,再放入红枣、鲜肉、蛋黄或者豆沙等馅料,最后放入1/3糯米;

4、将上部的粽叶折下来,包裹住糯米,最后用棉线捆紧即可

其他答案

我感觉大粽子得包成枕头粽才能称为大。粽叶的选择上也得选比较宽大的叶子,比如箬竹叶、荷叶、芭蕉叶等宽大的叶子,但是象窄长的芦苇叶就不太合适了。枕头粽子的包法相对三角粽和四角粽来说简单好操作。

用箬竹叶举个例子:两片箬竹叶,并排叠放在一起,中间放上泡好的糯米,先把长两边向内叠起,再把宽两边叠起压到长两边上。

一手压住叠好的叶子,另外一手拿起粽绳,先把一头棕绳用压叶子的那只手压住绳头,然后另外一手开始捆绑粽子,多缠几圈,重点压住两边和中间,最后系上活扣,大粽子就包好了。

其他答案

1.挑取两片粽叶,让叶片光滑的一面朝上,在距离叶柄三分之一处用手将叶子凹成漏斗状。

2.加入适量糯米,用汤勺按压一下。使底部充满。

3,加入一块腌好的五花肉,在加一点糯米,与漏斗口齐平。

4.将上端粽叶压下来,盖住漏斗面,轻轻按压裹严实。

5.用绳子捆住粽子,就包好了。

其他答案

做法

1、包粽子以圆糯米为佳,很多方子的做法是将糯米长时间浸泡,达到米粒一捏即碎的程度;个人觉得,泡到这种程度的糯米比较适合制作年糕等,效果更柔糯细腻;而粽子的口感以黏糯紧实为佳,尤其要经过几个小时的焖煮,若泡米时间过长,煮好的粽子会变得过于软烂;当然这是一己之见,并非标准,仅供参考。

2、干粽叶用清水浸透、洗净,再用70~80度左右的热水泡1小时备用;若用新鲜箬叶,洗净后可以略煮一下,以增加柔韧度;

3、馅料按喜好准备,若包肉粽等咸味,最好将糯米淘洗好之后就加调料,因为糯米淘洗后会大量吸收水分,此时拌入调料会有利于米粒入味;若包豆类,要提前浸泡2~3小时,煮制时与糯米的成熟速度更接近。

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