问大粽子包法

、将粽叶清洗干净后放冷水里浸泡着，这样可以防止粽叶变干；

2、从水中取两张浸泡的粽叶，沥干水分，上下叠在一起，将两张粽叶卷起来；

3、粽叶卷成圆锥状，放入1/3糯米，再放入红枣、鲜肉、蛋黄或者豆沙等馅料，最后放入1/3糯米；

4、将上部的粽叶折下来，包裹住糯米，最后用棉线捆紧即可

我感觉大粽子得包成枕头粽才能称为大。粽叶的选择上也得选比较宽大的叶子，比如箬竹叶、荷叶、芭蕉叶等宽大的叶子，但是象窄长的芦苇叶就不太合适了。枕头粽子的包法相对三角粽和四角粽来说简单好操作。

用箬竹叶举个例子:两片箬竹叶，并排叠放在一起，中间放上泡好的糯米，先把长两边向内叠起，再把宽两边叠起压到长两边上。

一手压住叠好的叶子，另外一手拿起粽绳，先把一头棕绳用压叶子的那只手压住绳头，然后另外一手开始捆绑粽子，多缠几圈，重点压住两边和中间，最后系上活扣，大粽子就包好了。

1.挑取两片粽叶，让叶片光滑的一面朝上，在距离叶柄三分之一处用手将叶子凹成漏斗状。

2.加入适量糯米，用汤勺按压一下。使底部充满。

3，加入一块腌好的五花肉，在加一点糯米，与漏斗口齐平。

4.将上端粽叶压下来，盖住漏斗面，轻轻按压裹严实。

5.用绳子捆住粽子，就包好了。

做法

1、包粽子以圆糯米为佳，很多方子的做法是将糯米长时间浸泡，达到米粒一捏即碎的程度；个人觉得，泡到这种程度的糯米比较适合制作年糕等，效果更柔糯细腻；而粽子的口感以黏糯紧实为佳，尤其要经过几个小时的焖煮，若泡米时间过长，煮好的粽子会变得过于软烂；当然这是一己之见，并非标准，仅供参考。

2、干粽叶用清水浸透、洗净，再用70～80度左右的热水泡1小时备用；若用新鲜箬叶，洗净后可以略煮一下，以增加柔韧度；

3、馅料按喜好准备，若包肉粽等咸味，最好将糯米淘洗好之后就加调料，因为糯米淘洗后会大量吸收水分，此时拌入调料会有利于米粒入味；若包豆类，要提前浸泡2～3小时，煮制时与糯米的成熟速度更接近。