山东华子鸡的做法

2024-01-21 00:47:13 203次

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2024-01-21 00:47:13

做法步骤步骤1准备好所有食材，将黄瓜洗净，用刀拍碎，去籽后切段，放入一小碗，加入一点盐腌制，让黄瓜出水；大蒜放入保鲜袋内，用刀拍碎，切末备用；鸡腿洗净后沥干，表面涂一层酱油上色，少许酱油即可，静置备用。

步骤2锅内热油，油锅冒烟后，将鸡腿放入锅内，鸡皮面朝下，大火油炸至两面金黄即可盛出。步骤3将油炸后的鸡腿放入一容器内，放入1个八角、1勺花椒、姜片、葱末，淋上1勺米酒、1勺酱油，放入蒸锅内，大火蒸30分钟（蒸的时间按照鸡腿的大小判断，我这边是一只大鸡腿的时间）。步骤4蒸好的鸡腿取出待凉，蒸鸡腿出的汤汁放着，之后调料汁的时候要用。步骤5同时我们来准备料汁，取一小碗放入1勺姜末、1勺葱末、1勺蒜末、2支红辣椒切段、1大勺黑醋、半勺白醋、1勺酱油、1勺白糖、少许花椒粉、1茶匙香油、1茶匙辣椒油；2到3大勺的蒸鸡腿汤汁，搅拌均匀，为料汁备用。步骤6将待凉后的鸡腿用手顺着鸡肉纹路撕成小条状，将腌制的黄瓜用水冲一下，置于底层，放上鸡肉，鸡皮置于最上层，浇上调好的料汁，这道菜就完成了。

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