发酵技术是一种利用微生物的生物化学过程，将复杂的有机物转化为简单、有用的产品。
在高中生物学中，发酵通常指的是在无氧条件下，微生物（如酵母菌）分解糖类产生能量的过程。在此过程中，酵母菌通过将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，从而产生能量。发酵技术在食品工业中有广泛应用，如面包制作、酿酒等。此外，发酵技术也用于生产抗生素、氨基酸等生物活性物质。
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