从本质上说的恶心点，发霉和发酵是一样的，就是先将食物拿给微生物做食物，然后我们再食用它们的代谢产物，只不过微生物不同而已，致发霉的微生物叫霉菌，它及它的代谢产物对我们人体是有害，而用于制作腐乳的微生物对人是无害的，而且腐乳发酵完后又经过杀菌程序，就更不会危害人体了
问做腐乳是霉菌好还是自然霉好
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做腐乳是霉菌好还是自然霉好求高手给解答
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