【主料】：带1分肥肉的猪腿肉 510克；高度白酒 3克（3ml)；细盐 3克；海天生抽 10克(10ml)；鱼露 5克(5ml)（可免）；黑胡椒粉 1克；白砂糖 20克；红曲粉 3克（可免）；玉米淀粉 7克；【辅料】：蜂蜜40克加温开水（10克) 混合均匀备用；步骤：1、懒人可以用厨师机绞肉。
（没有绞肉机就一起来剁肉吧！）2、将猪腿肉洗净，彻底沥干水份。去皮，剔去筋膜。
3、用利刀将猪腿肉切成小块.4、用斩刀将猪腿肉剁细，尽量剁细。
5、红曲粉加5克的清水在碗内先混合成糊状。
6、取一大盆，放入剁好的肉糜放入碗内，加入盐、鱼露、黑胡椒粉、白糖、红曲粉糊、玉米淀粉。
7、用筷子将所有材料混合后，顺时针方向搅拌至内起胶。8、将方形烤盘倒扣，根据烤盘的大小裁出一张锡纸。9、将锡纸平铺在烤盘背面，锡纸表面涂少许油，将1/2份量的肉糜放在锡纸上用手推展开。10、在肉糜的表面铺上一张保鲜膜，用擀面杖将肉糜擀成薄厚均匀的片状。11、将烤盘调正，将锡纸和肉糜移入烤盘中，撕去表面的保鲜膜。12、烤箱180度上下火预热，上下火180度，烤盘放烤网上烤15分钟，取出刷一次蜂蜜水，反面再烤15分钟。再刷一次蜂蜜水。13、将烤好的肉块，取出两面刷上蜂蜜水，放置在烤网上。14、烤箱上下火140度，底下插烤盘，烤网放中层，再两面各烤5分钟即可。
