主要分为家庭式小龙虾业务模式和餐饮店式小龙虾业务模式。
1、家庭式小龙虾业务模式：家庭式小龙虾业务模式是指家庭族群实行的小龙虾制作模式，小龙虾通常是采摘于周围的湖泊池塘和河流，然后以最简单的方式保留小龙虾的味道、新鲜度和营养价值，就称为家庭式小龙虾业务。
2、餐饮店式小龙虾业务模式：餐饮店式小龙虾业务模式是指从渔业大市场购买小龙虾，在餐厅内全体员工按照规定的加工工艺，对小龙虾实施切割、腌制、烹饪等操作而完成制作的餐饮店小龙虾的制作模式。
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