1. 野藜蒿一般来说，蒿子都有着独特而浓烈的味道，相当一部分蒿子都是不能吃的野草，但是也有小部分可食。
野藜蒿就是其中的佼佼者，它的味道虽然浓，但却是清香，它用于食用的部分是杆子，比较脆嫩，和腊肉、腊肠炒过之后回甜，非常好吃。在江汉平原地区，人们钟爱野藜蒿，这个季节正是采食野藜蒿的好季节。
2. 艾蒿艾蒿是正儿八经的蒿子，在野外路边极为常见。它的蒿子味可以说是最浓烈的，稍微走近一点都能闻到它的味道。别的季节人们可能对艾蒿不屑一顾，但是在春天，刚从地里长出来的嫩绿艾蒿，却是很好的食材。艾蒿有苦味，人们一般不会直接吃它，只会采它的嫩叶揉搓成汁，然后用艾蒿汁液来制作青团。这种青团味道清香，同时还吸收了艾蒿的药味，具有开胃健脾、利尿通便等功效
3. 茵陈蒿茵陈蒿又叫白蒿，它的味道在众多野蒿子之中无疑是上等。俗话说二月茵陈三月蒿，越嫩的茵陈蒿味道越好，药效也越高。茵陈蒿的表面有一层白色的绒毛，极具辨识度，通常采过一次就能牢牢记住。茵陈蒿生长得早，去野外挖一篮子回来，清洗干净，拌上面粉蒸熟了再蘸调料吃，管饱又美味，很多人都特别爱吃春天这一口茵陈蒿。
4. 蒿菜蒿菜又叫清明菜、鼠麴草，和其他蒿子比起来，它的蒿子味一点都不浓，也算是比较奇特的一种蒿子了。蒿菜和艾蒿一样，主要用于制作青团类的食物。不过，和艾蒿不同的是，蒿菜的叶子可以揉进青团之中，因为它不苦，味道较淡，揉进青团后反而让青团看起来更加健康，所以很多人也十分喜欢吃它。蒿菜一般在天气暖和的时候长得比较茂盛，早春时节还是比较少见
5. 米米蒿米米蒿学名叫做播娘蒿，它在农村的农田里十分常见，只因它是一种杂草，很多人都见过。虽然老了的米米蒿是杂草，但在它的幼苗时期，却是一种很好的清热野菜。它的吃法也比较简单，嫩茎叶切碎用面粉拌匀了蒸着吃，味道很香。也有用它制作野菜包子的做法，是春天特有的美味。米米蒿也有药用价值，它具有一定的清热作用，春季容易上火可以吃一些米米蒿，等到它老了就不能吃了，因为味道会比较苦。
