挑选鲜活龙虾时，注意以下几点：
1. 观察活力：选择反应敏捷、触须摆动频繁的龙虾。
轻触其壳体，应迅速缩回。
2. 检查肉质：用手轻轻捏虾壳，感觉肉质紧实有弹性，表示新鲜。
3. 观察颜色：龙虾外壳应呈青绿色或深褐色，有光泽，无异味。
4. 检查鳃：揭开龙虾头部的小壳，鳃应呈白色或淡黄色，干净无杂质。
5. 避免购买死龙虾：死龙虾可能滋生细菌，不宜食用。综合以上几点，选择活泼、肉质饱满、外观清洁的龙虾，确保食材的新鲜与安全。
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