江苏省职业技能大赛项目有农林牧渔类、农林牧渔类、农林牧渔类、土木建筑类、土木建筑类、资源环境与安全类、资源环境与安全类、装备制造类、装备制造类等项目。
江苏省职业技能大赛主要考核选手理论知识、实操技能和职业素养，其中理论知识考核占比10%。
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