问贵州扣碗做法

这个菜好做。扣碗也叫大碗，一般在办酒席时才做。扣碗的材料全是肥猪肉。先把肥猪肉按5寸见方切块，放入冷水中加热，煮去血水，捞出来放入甜酒糊中，再捞出放入油锅炸为红色，又捞出来放入前面的热水中煮5分钟左右，捞出切为条块，一大块切为16份左右，切好又放入盐，酒腌30分钟后，按每碗16块装碗，放入蒸笼大火蒸30分钟左右即可。

原料：

带皮猪五花肉750克、水发干豆角150克、西兰花、玉米段各50克、葱姜汁、盐、蚝油、老抽、味精、生粉、鲜汤、色拉油各适量

制作：

1.把带皮五花肉从离皮0.3厘米处片下肥瘦肉，剁碎后纳盆，加葱姜汁、盐和生粉搅打上劲成肉馅。另把片下的肉皮在带肥肉的表面，剞十字花刀，再入沸水锅里煮10分钟捞出。

2.搌干五花肉皮表面的水分，在带肥肉的一面粘上生粉后，再把肉馅铺在上面，放入冰箱定型，取出切成条。

3.锅里放油烧至五成热，分别取肉条抹上一层湿淀粉，放油锅里炸至色金黄捞出，然后摆在扣碗里，淋入适量用蚝油、老抽和味精调味的鲜汤，垫上炒香的干豆角，入笼蒸3小时至软熟取出。

4.把蒸好的红酥肉翻扣盘内，取原汁勾芡浇在表面，最后围上煮熟的玉米段和西兰花即成

做法简单易学，适合家庭做为美味的下饭菜。简单易学。贵州扣碗是一道传统的贵州菜，以猪肉为主料，口感鲜美，做法简单易学。将猪肉切成薄片，用盐、蚝油、鸡精、料酒等调味料腌制后，放入碗中蒸熟即可。贵州扣碗可以根据个人口味添加一些蔬菜，比如豆角、胡萝卜等，使口感更加丰富。此外，根据地区不同，有些人会将猪肉换成其他肉类，比如鸡肉、牛肉等。总之，简单，适合家庭做为美味的下饭菜。

贵州扣碗是贵州省的特色美食，它的主要材料是糯米和猪肉。制作起来比较简单，方法如下：

1. 将糯米洗净，浸泡2-3个小时，然后加入清水煮熟备用。

2. 猪肉切成薄片，加入酱油、盐、料酒、葱姜蒜、辣椒粉和糖混合腌制半个小时。

3. 取一个特制的瓦盆，放上腌制好的猪肉片，然后加上煮好的糯米，再盖上瓦盆盖，上锅蒸1个小时。

4. 蒸好后，翻转盆，用一块大盘子盖住，再翻转过来，就可以看到漂亮的扣碗了。

贵州扣碗口感糯软，肉质香糯，是一道美味可口的特色菜肴。