培养农香白酒窖泥己酸菌的比是多少，麻烦给回复
冯老师教育
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2024-01-21 17:16:45
培养农香白酒窖泥中的己酸菌的比例可以根据具体情况有所不同。
下面是一个可能的方法：
1. 准备培养基：制备适合己酸菌生长的培养基，可以使用含有碳源、氮源和其他必需成分的培养基。
2. 提取窖泥：从农香白酒窖泥中提取一定量的样品作为接种物。
3. 稀释样品：将提取的窖泥样品进行适当稀释，以得到合适的菌液浓度。
4. 接种培养基：将稀释后的窖泥样品接种到准备好的培养基中。
5. 培养条件：根据己酸菌的喜好条件，设定合适的培养条件，如适宜的温度（通常在30-37摄氏度之间）、pH值、氧气供应等。
6. 培养时间：根据需要，让菌种在培养基中进行适当的培养时间，以便己酸菌能够繁殖和生长。请注意，实际的培养比例和步骤可能会因具体情况而有所不同。对于精确的比例和培养条件，建议进行专门的实验室研究或咨询相关领域的专业人员。
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35%。
己酸菌是一种需氧生物，因此在进行己酸菌的培养时，需要注意气体的通透性和培养条件的控制。另外，无菌技术十分重要，所有的操作都应在无菌环境下进行。
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1:3
1.浓香型酿造工艺主要有两种，老五甑工艺、川法粮醅窖池、丢糟窖池分开发酵的工艺。粮醅比例1:3~5，粮食、稻壳比例1:0.25~0.3，才用混蒸混烧方式酿酒。
2.配料过程中注意粮醅的粘度，做到柔熟不粘就可以了。入窖水分根据地下水情况、窖池建设情况而定，四川地下水充裕，入窖水分在54%左右，北方地下水少，入窖水分58%左右
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培养农香白酒窖泥己酸菌的比率是一个比较复杂的问题，因为不同的制酒厂和生产工艺使用的比例可能会有所不同。一般来说，培养农香白酒窖泥己酸菌的比率是在酒曲中的一小部分，约为5%～8%左右。
需要注意的是，农香白酒的生产工艺是复杂的，除了窖泥中的己酸菌以外，还有其他微生物种类参与发酵过程，它们的比例和作用也都很重要。因此，不同的制酒厂可能会对窖泥中微生物比例和培养方法有所不同，也有一些专门的配方和技术，可能无法一概而论。
如果您需要了解具体的制酒方法，建议您咨询专业的食品科学或酿酒工程师，以获取更准确和详细的信息。
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