江苏省的专转本考试中，食品类实操考试主要考察学生的实践操作能力和对食品相关技能的掌握。
具体的考试内容和形式可能包括以下几个方面：
1. 考试形式：通常为闭卷、笔试。考生需要在规定的时间内完成相关的实操题目。
2. 试卷满分及考试时间：根据不同的专业要求，满分可能为80分或100分，考试时间一般为50分钟到150分钟不等。
3. 试卷内容结构：试卷会包含多个与食品相关的实操技能考核，每个技能的考核占比不同。例如，可能会包括食品营养学、食品卫生与安全、食品加工工艺等方面的技能考核。
4. 技能考核的具体内容：可能包括对食品原料的识别、食品加工方法的掌握、食品卫生安全的知识应用等。例如，如何正确使用天平、滴定管、分光光度计等实验器材，以及如何进行食品的配料、烹饪、 preservation 等操作。
5. 考试注意事项：考生需要熟悉考试大纲，了解考试的具体要求。同时，考生应该注重实践操作的规范性和安全性，掌握实验操作的基本技巧。具体的考试安排和内容可能会根据当年的考试大纲和政策有所调整，建议考生关注官方发布的最新信息，并依据最新的考试大纲进行复习准备。同时，考生可以通过参加培训班、阅读专业书籍和实际操作练习来提高自己的实操能力。
