宜宾盆子肉做法

2024-01-21 21:52:08 223次

问题描述：

宜宾盆子肉做法求高手给解答

推荐答案

家教有方

父母是孩子最好的老师，让您和孩子变成更好的自己。

2024-01-21 21:52:08

选用肥瘦相间的猪肉，剁成细末，在剁肉时加适量老姜、香葱头，然后加适量鸡蛋清、豆粉、盐及味精、清水，用力搅拌均匀，入笼蒸制，冷却后开条切片，配以酥肉、黄花、木耳、芋儿等装碗，蒸熟食用。

做法取猪肉剁馅，越细越好。至少比饺子馅要细（可以加入少量小葱白一起剁，口感会更好）。按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉。鸡蛋适量，取蛋清加入肉馅中，蛋黄留作备用。加入姜末适量。用筷子搅匀。一定要非常均匀。以肉馅成泡沫状为宜。这一步是关键，要将肉糜搅打上劲，达到“蓉和”的状态，既保证口感，又将淀粉完全打散，否则上锅蒸出来会留下生粉和气泡。在蒸屉内铺好莲花白叶子，以保证肉馅倒入蒸屉后可以用叶子包住肉馅。注意侧边用小木棍一类的物品卡住，留出空位，保证蒸汽能够上行。在莲花白叶片中倒如肉馅后，用手轻轻拍平。即可上锅蒸。大火蒸30分钟左右，将剩余的鸡蛋黄均匀的涂在肉馅表面。继续蒸10分钟即可出锅，自然冷却。这一步的另一种做法是裹蛋皮。先在锅内摊好蛋皮，将肉糜放在中央，两边折起，再将上下裹拢，注意裹紧实。太松散切片时不成形。裹好之后上锅蒸。

其他答案

奇闻解码

人文科普奇闻趣事感谢支持每日更新

2024-01-21 21:52:08

制作方法:在凉水中加肉，花椒，葱段，炖熟的羊肉汤里加胡萝卜、土豆、枸杞等蔬菜和中药一起炖，炖好的肉盛到盆子里，佐上“油塔子”和酸菜等小菜食用。

问宜宾盆子肉做法

问题描述：

答推荐答案

答其他答案

为你推荐

宜宾盆子肉做法

推荐答案

其他答案