19世纪70年代,北欧的挪威开始人工养殖三文鱼(虽然营养价值比不上野生的,但有总比没有好),人们从挪威的河流中收集野生的鲑鱼,进行养殖。
并且在1985年左右把人工养殖的挪威三文鱼推向日本市场;2000年左右进入了中国市场。三文鱼还漂洋过海来到了南美地区的智利,目前智利也是三文鱼的一个重要养殖区域(其沿岸有秘鲁寒流,水温偏低,十分适合三文鱼生存)。所以三文鱼的人工养殖,也大大的保护了剩余的野生三文鱼,使得它们能正常的繁殖延续。目前受到三文鱼生长条件的影响,在我国境内还没有超大规模的三文鱼养殖,大部分优质三文鱼需要从国外进口,青藏高原上的湖泊常年水温偏低,目前有三文鱼的虹鳟养殖。希望有一天,三文鱼也能在国内大规模养殖,自给自足,服务百姓餐桌。