蛋黄如何保存

2024-01-21 23:09:51 67次

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2024-01-21 23:09:51

1、将蛋黄分别倒在有间隔的容器、制冰格里，或者将它们统统放到带盖子的容器中；

2、用保鲜袋将容器包好；

3、放入冰箱中冷冻，保存时间可达一个月。

蛋黄相对来说就麻烦一些了。蛋黄易变质，如果有剩余蛋黄，最好在当天用完。蛋黄不能像蛋清一样冷冻，否则解冻后会组织会被破坏，无法再用。不过，幸好蛋黄剩下的时候不多，而且，有很多简便又美味的方子可以把我们剩下的蛋黄轻松消耗掉（尤其推荐做成冰激凌或者沙拉酱）。关于蛋清保存的更详细说明：1、蛋清耐储存，放进冰箱冷藏可保证一个星期不变质（前提是蛋清需要用保鲜膜密封起来）。而且，这样保存的蛋清不影响打发，一样可以打出丰富的蛋白霜。

2、如果剩余很多蛋清，可以将蛋清冷冻保存。有独立的小容器（或是小蛋糕模之类的）的话更好了，将蛋清一个一个独立装起来，放进冰箱冷冻，用的时候，想用几个就取出几个来，十分方便。

3、冷冻的蛋清，用之前提前拿到冷藏室，待解冻后再用就可以了。

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2024-01-21 23:09:51

蛋黄易变质，如果有剩余蛋黄，最好在当天用完。蛋黄不能像蛋清一样冷冻，否则解冻后会组织会被破坏，无法再用。还可以做成咸蛋黄保存，方法很简单，埋在盐里常温等待三天即可。

剩余的蛋黄还可以用来制作卡仕达酱、蛋黄小馒头、焦糖布丁、蛋挞等食物，学会了这些招数，以后剩下的蛋黄蛋清就再也不用浪费。

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2024-01-21 23:09:51

腌制之后储藏时间最长，无论是否用冰箱，但是建议熟蛋黄或者鸡蛋不要存放太久，否则变质部分容易引起各种疾病，即使是腌制的，也是会有亚硝酸盐的含量变化，需要注意。

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