氨基酸是蛋白质的基本组成单位。
它们是由一个中心碳原子、一个氨基、一个羧基和一个侧链组成的有机化合物。侧链的性质决定了氨基酸的特性。氨基酸有 20 种,其中 9 种是必需氨基酸,必须从食物中获取。必需氨基酸包括:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。氨基酸可以通过肽键连接形成肽和蛋白质。肽键是一种共价键,由一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基之间的反应形成。肽可以由两个或多个氨基酸组成,而蛋白质是由许多氨基酸组成的复杂分子。氨基酸在生物体中发挥着许多重要作用。它们是蛋白质的组成单位,蛋白质是细胞和组织的基本组成成分。