酿酒酵是一种酵母科酵母属的真菌生物，又称面包酵母或出芽酵母。
它是与人类关系最广泛的一种酵母，不仅因为传统上用于制作面包和馒头等食品及酿酒，还在现代分子和细胞生物学中用作真核模式生物，其作用相当于原核的模式生物大肠杆菌。酿酒酵母的细胞为球形或者卵形，直径5–10μm。
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