豆腐和盐的比例10:1,即10斤豆腐1斤盐。
方法步骤:
1. 买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2到3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里。
2.豆腐放约12天到18天左右,当豆腐长出毛霉,表面发软时即可加工腐乳,盐,辣椒粉,花椒粉,胡椒粉按适当比例混合,待用。
3.将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮。
4.再将豆腐放到盐,辣椒粉,花椒粉,胡椒粉混合物中,用小勺将粉子舀到豆腐上,使其四面都均匀裹上调味料;
5.整齐地码入坛内,封好坛口,隔日即可食用,时间越久,香味越浓郁。
豆腐乳放盐比例,麻烦给回复
豆腐和盐的比例10:1,即10斤豆腐1斤盐。
方法步骤:
1. 买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2到3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里。
2.豆腐放约12天到18天左右,当豆腐长出毛霉,表面发软时即可加工腐乳,盐,辣椒粉,花椒粉,胡椒粉按适当比例混合,待用。
3.将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮。
4.再将豆腐放到盐,辣椒粉,花椒粉,胡椒粉混合物中,用小勺将粉子舀到豆腐上,使其四面都均匀裹上调味料;
5.整齐地码入坛内,封好坛口,隔日即可食用,时间越久,香味越浓郁。
25:1
做豆腐乳一斤豆腐放30克盐,在放盐时一定要按照25:1的比例,另外要搅拌均匀。
因为盐放的太多不光影响口味,同时还阻碍豆腐成型。腐乳的调味通常都是在最后一步,一般会先将豆腐蒸熟,然后放在潮湿温暖的地方发酵一个月左右。最后调味装入密封的罐子当中发酵一周。
做豆腐乳一点不难,一斤豆腐乳要15克到20克左右的盐,不能太咸,咸了不好吃,也可以根据你的爱好来放盐!
豆腐和盐的比例是4:1左右就可以,这样做出的豆腐卤不会很咸,而且口感非常好,豆腐乳的营养价值也是很高的,适当的吃些豆腐乳,对人身体是有益处的,
豆腐乳的制作通常可以选择两种口味。如果是制作红油豆腐乳,一斤豆腐可以加盐15-20克。反之做的是白豆乳,就要稍微多加点盐20-30克。
因为红油豆乳在制作的时候还会加入其它调味料,它们都会带有一点咸味,所以就不需要加太多的盐,盐加入太多反而不好吃。