豆腐和盐的比例10：1，即10斤豆腐1斤盐。
方法步骤：
1. 买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2到3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里。
2.豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工腐乳，盐，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉按适当比例混合，待用。
3.将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮。
4.再将豆腐放到盐，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料；
5.整齐地码入坛内，封好坛口，隔日即可食用，时间越久，香味越浓郁。
问豆腐乳放盐比例
问题描述：
豆腐乳放盐比例，麻烦给回复
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蔡菜哥哥
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2024-01-15 08:17:10
25:1
做豆腐乳一斤豆腐放30克盐,在放盐时一定要按照25:1的比例,另外要搅拌均匀。
因为盐放的太多不光影响口味，同时还阻碍豆腐成型。腐乳的调味通常都是在最后一步，一般会先将豆腐蒸熟，然后放在潮湿温暖的地方发酵一个月左右。最后调味装入密封的罐子当中发酵一周。
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正经的知识
有好玩、有趣、猎奇的冷知识。
2024-01-15 08:17:10
做豆腐乳一点不难，一斤豆腐乳要15克到20克左右的盐，不能太咸，咸了不好吃，也可以根据你的爱好来放盐！
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蔡菜哥哥
传播教育知识、内容最广的精分博主！！
2024-01-15 08:17:10
豆腐和盐的比例是4:1左右就可以，这样做出的豆腐卤不会很咸，而且口感非常好，豆腐乳的营养价值也是很高的，适当的吃些豆腐乳，对人身体是有益处的，
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蔡菜哥哥
传播教育知识、内容最广的精分博主！！
2024-01-15 08:17:10
豆腐乳的制作通常可以选择两种口味。如果是制作红油豆腐乳，一斤豆腐可以加盐15-20克。反之做的是白豆乳，就要稍微多加点盐20-30克。
因为红油豆乳在制作的时候还会加入其它调味料，它们都会带有一点咸味，所以就不需要加太多的盐，盐加入太多反而不好吃。
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