铁夹钢刀>不锈钢刀>纯钢刀>铁刀 从材质上看,菜刀分为铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀。
其各自的特点是纯钢刀易崩刃、铁刀易卷刃、不锈钢刀磨不快,而铁夹钢刀的质量最好。所谓铁夹钢刀,就是刀的中间层为钢质,两面为薄薄的铁质层。国产优秀不锈钢耐酸钢材,低碳高铬钢广泛用于弱腐蚀介质零部件,外科刀具。轴承等加工能力极优。硬度,加工性能都极好,故极宜用于厂制刀具的制作。
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铁夹钢刀>不锈钢刀>纯钢刀>铁刀 从材质上看,菜刀分为铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀。
其各自的特点是纯钢刀易崩刃、铁刀易卷刃、不锈钢刀磨不快,而铁夹钢刀的质量最好。所谓铁夹钢刀,就是刀的中间层为钢质,两面为薄薄的铁质层。国产优秀不锈钢耐酸钢材,低碳高铬钢广泛用于弱腐蚀介质零部件,外科刀具。轴承等加工能力极优。硬度,加工性能都极好,故极宜用于厂制刀具的制作。
(1) 普通钢 (2) 优质钢 (3) 高级优质钢
2.、按化学成份分类
(1) 碳素钢:a.低碳钢;b.中碳钢;c.高碳钢
(2) 合金钢:a.低合金钢;b.中合金钢;c.高合金钢
3、按成形方法分类
(2) 锻钢;(2) 铸钢;(3) 热轧钢;(4) 冷拉钢
4、按用途分类
(1) 建筑及工程用钢:a.普通碳素结构钢;b.低合金结构钢;c.钢筋钢。