响皮汤怎么做

2024-10-30 21:57:42 292次

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2024-10-30 21:57:42

响皮汤的做法主料：响皮100克、竹笋50克、香菇15克、韭黄15克、鸡胸肉50克辅料：色拉油适量、精盐3克、高汤500克、水淀粉30克、胡椒粉少许、香油5克、姜5克做法：步骤1、泡发后的油炸响皮，加少许面粉洗去油脂，放入沸水中加姜葱料酒煮5分钟。

步骤2、煮好的响皮冲水后切成细丝，竹笋、香菇、鸡胸肉切丝，韭黄切段。步骤3、鸡肉丝中加入精盐、少许胡椒粉、水淀粉抓匀。步骤4、冷锅放油，油温3成热时下鸡肉丝滑散，鸡肉丝变色后捞出沥油。步骤5、锅内留余油，下姜丝炒香，下香菇丝、笋丝煸炒出香味。步骤6、加入高汤，下响皮丝煮开。步骤7、下鸡肉丝煮开，加精盐、胡椒粉调味，勾薄芡。步骤8、倒入蛋液搅成蛋花，勾入香油，加入韭黄段即可起锅装盘。

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2024-10-30 21:57:42

步骤1

将猪腿骨焯水去沫，放入葱姜八角，高压锅打压二十分钟，留下骨头汤备用。

步骤 2

整鸡洗净焯水，个人觉得整鸡味道会保留的更加鲜美，这个在于个人习惯。骨头汤加清水，锅内放葱姜，大火转小火两个半小时。

步骤 3

两小时后取竹笋其中一块儿切片放入鸡汤炖半小时，鲜竹笋需要用水焯一下去掉涩味。（没有新鲜的竹笋，买的是荟食真空包装的）

步骤 4

竹笋放到锅里十五分钟左右，放入洗好的响皮再煮十五分钟，清洗的方法在小贴士里。

步骤 5

临近两个半小时，放入洗好的上海青，没有拍照。

步骤 6

这就是成品了。

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2024-10-30 21:57:42

步骤1

把响皮在弄饭之前泡起，自己觉得喜欢脆点就时间泡短点，喜欢吃软点就泡久点，响皮要浮面可以拿个碗压倒泡哈，泡到差不多了就自己拿手掐一下感觉下自己喜欢吃的口感

步骤2

响皮切条状

步骤3

豌豆尖儿洗干净沥水

步骤4

葱花儿（喜欢吃就加不吃葱的随意）

步骤5

水烧开下响皮煮一会儿，煮到适合自己的口感关火下豌豆尖儿

步骤6

加盐加鸡精下豌豆尖儿翻匀关火，起锅放葱花儿

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