问东北烤冷面优势劣势

烤冷面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种烤冷面（但由于物价上涨的原因，早在五六年前左右，油炸式的烤冷面就不愿意制作了，其原因是煤气价格上涨剧烈，油价上涨等。最开始还有“硬板”式的油炸式烤冷面，就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆，味道很好，但就是由于物价原因不再制作了，再到后来干脆就不再制作油炸式的了），味道个有差异。主要流行铁板和油炸。

烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。

东北烤冷面在夏季一般流动路边摊多，随便找个十字路口人员密集的地方就可以支起一个小摊，主要针对中小学生，口味一定要特别，口味特别最主要的灵魂应该是里面的酱料吧，面蛋都一样，肠配桂花味香肠是孩子们喜欢的味道，如果能放少许蔬菜，从颜色味觉上会有回头客。

烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒

烤冷面特点：主要口味是以咸，辣，酸甜为主，松软可口酱香扑鼻，劲道，鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软，火大的脆爽可口。将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下，在没有油那面加鸡蛋（也可以不加），然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然，香菜。再翻过来烤，然后就可以吃了。