酿酒工程(Brewing Engineering)通常属于食品科学与工程大类。
食品科学与工程是一个广泛的领域,涵盖了食品的生产、加工、保存、包装、分销以及食品安全等方面。酿酒工程是食品科学与工程中的一个分支,主要关注啤酒、白酒、葡萄酒等酒精饮料的生产、加工和技术革新。在酿酒工程专业中,学生将学习与酿酒相关的生物化学、微生物学、工程科学和食品化学等课程,以了解酿酒过程的科学原理和技术要点。此外,专业课程还可能包括实践培训,如酿酒厂的实习和实验操作等。酿酒工程专业的毕业生可以在酿酒企业、酒类分销公司、质量控制部门、科研机构等地方就业,从事酒类生产、研发、质量控制、管理等相关工作。