蛋糕的裱花需要一定的基础烘焙技术,如果是纯粹没有底子的,学起来确实有些难度,因为裱花需要对手法要求比较高。
如果楼主想把裱花学好,我希望先把蛋糕的抹面先打下扎实的功底。因为抹面是检验一个做蛋糕的技术的重要因数。以前我们面试工作的时候,都会要求求职者先做一个简单的抹面蛋糕,能否把蛋糕的抹面做好是后续能否面试成功的重要因素。我们做蛋糕用的是纯粹的动物奶油,所以如果新手没有扎实的功底,速度不达到要求,会在裱花的过程中,奶油会融化或者状态下降,如果使用的是植物奶油,这个因数就不用太过于担心。因为植物奶油对于温度要求不太高,所以对于新手可以购买金钻奶油来练手,价格相对便宜。最好让有经验的烘焙伙伴教,这样会事半功倍,一个人的摸索会走很多弯路,对于现在的社会,求教别人会让自己学习的更快,毕竟时间就是金钱。正常的裱花,有烘焙基础技术的大概2-4天基本可以做出挺不错的裱花,如果没有基础打底可能需要半个月的练习才有一定的成绩,希望这些经验对于楼主有用。