上海商学院的食品质量与安全专业主要研究生物学和食品工程学等方面的基本知识和技能，包括食品生产技术管理、食品质量检测和食品安全检测等，在食品行业内进行食品品质控制和卫生监督等。
该专业的就业前景广阔，毕业生可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。也可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。该专业的主要课程包括普通生物学、食品原料学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品保藏学、食品工程原理、食品检验检疫学、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品、食品毒理学、现代食品安全科学、食品免疫学、食品感官评价、有机化学、无机化学、分析化学、仪器分析、食品试验设计与统计分析、食品标准与法规等，食品企业管理等，食品环境学，食品品质控制学，食品添加剂学，食品质量管理学，动物性食品卫生学检验，食品理化检验等。上海商学院是一所商科特色鲜明的公办应用型本科院校，有奉浦、徐汇等校区，全日制在校生近10000人，设有10个二级学院；30个本科专业。其酒店管理专业为全国首批国家级一流本科专业建设点，电子商务专业为上海市级一流本科专业建设点。总的来说，上海商学院的食品质量与安全专业是一个具有良好发展前景的专业，学生可以在该专业中学习到丰富的知识和技能，为未来的职业发展打下坚实的基础。
