大学食堂窗口卖寿司是一个不错的主意，具有以下几个优势：
1. 健康和方便：寿司是一种健康的选择，因为它通常由新鲜的鱼、海鲜、蔬菜和米饭制成。
对于那些想要保持健康生活方式的学生来说，寿司是一个理想的选择。此外，可以将寿司作为快餐选择，提供方便的外卖。
2. 多样性：寿司有很多种类和口味，适合各种口味的学生。可以提供经典的寿司卷、寿司碗、寿司手卷等不同的寿司形式，满足学生的不同喜好。
3. 创意：寿司可以根据不同的食材和调料组合，加入创意元素，提供独特的口味体验。可以设计特色寿司，如辣味寿司、奶油芝士寿司等，吸引学生的注意力。
4. 价格适中：寿司通常价格适中，非常适合学生的预算。可以提供不同价格档次的寿司套餐，满足学生的不同消费需求。当然，要成功经营寿司窗口，还需要考虑以下因素：
1. 食材质量和新鲜度：寿司的食材质量和新鲜度对于口感和口碑至关重要。应该确保采购新鲜的鱼类、海鲜和蔬菜，并控制食材的保存和使用时间。
2. 卫生和安全：寿司需要在卫生和安全的环境下制作和售卖。确保食材的储存、加工和摆放符合卫生标准，并制定相应的安全操作规程。
3. 宣传和推广：通过在校园内宣传和推广来吸引学生的兴趣。可以利用社交媒体、海报、促销活动等方式，让更多的学生知道并来尝试寿司。总的来说，大学食堂窗口卖寿司具有很大的潜力，可以吸引学生们的胃口，提供健康且方便的饮食选择。
