蛋白质变性,其肽键会出现断裂的。
肽键是蛋白质的一个分子内部的结构。蛋白质受到物理或者化学因素的影响,就会发生蛋白质的二级结构和三级结构出现改变,遭到破坏,都是导致出现蛋白质变性的过程。比如化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等。物理方法包括有加热、紫外线和X射线照射、超声波、剧烈的搅拌等,都可以使蛋白质的肽键断裂,从而出现蛋白质的变性。
问蛋白质变性是哪个键断裂
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蛋白质变性是哪个键断裂，在线求解答
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2024-01-15 11:25:27
蛋白质的变性,破坏了蛋白质的“空间结构”，空间结构主要是通过氢键和二硫键形成的。所以主要有氢键和二硫键断裂。
蛋白质变性，可以是肽链失去立体的结构，失去生物活性而这可能是氢键的断裂（不是化学键），或者S-S键断裂而绝大多数蛋白质的原有化学键，可以在变性后保留但如果要说水解，那么就有-CO-NH-这个肽键断裂。
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