伏羲,华夏民族人文先始,三皇之一,亦是与女娲同为福佑社稷之正神。
伏羲是古代传说中的中华民族人文始祖,是中国古籍中记载的最早的王,是中国医药鼻祖之一。他根据天地万物的变化,发明创造了占卜八卦,创造文字结束了“结绳记事”的历史。他又结绳为网,用来捕鸟打猎,并教会了人们渔猎的方法,发明了瑟,创作了曲子。伏羲是古代公认的圣人之一,又称为庖牺或包牺,从这个名字来看,大致可以推断出他的主要贡献。“庖”字如果作动词解,就是“烹调”,如果作名词解,就是“厨房”;“牺”就是牲畜,是人工饲养的牲口。在人类早期,食物的得来,无非两大途径:其一是采摘野果;其二是捕杀动物。在人口数量相当少的时候,食物并不紧缺,大自然有丰富的供给。随着人类不断地征服动物界,生存空间不断拓展,人口也变多了,这时食物就成问题了。