问泡椒水煮田蛙做法

材料:田蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。

做法

1、田蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米！

2、炒锅下油烧至七成热，将田蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下田蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可！

将宰杀好的牛蛙放入盆里，加料酒，一点点盐，胡椒粉搅拌腌制10分钟！可以加几片姜去腥效果更好。

锅里放多些油，再将牛蛙倒入漏勺控干血水，撒入干淀粉拌匀，待油温6层倒入油锅滑制1分钟出锅！

锅洗干净，放入50克油烧热，先加入泡椒粒，野山椒粒，花椒粒炒香，炒出泡椒味，接着放入蒜粒，姜粒炒香，加入一小碗水。

待锅内水开后，开中小火倒入炸过的牛蛙，小火慢煮5分钟让泡椒味更好的融入。最后加入盐，味精，鸡精，白糖，耗油，花椒油，香芹，青椒大火煮三十秒收汁出锅装盘！

最后，喜欢辣椒的多加点红泡椒，野山椒味道更好！

1、田蛙扒皮抽掉背经去除内脏洗静待用。

2、泡椒泡姜蒜瓣剁成米。

3、黄瓜去皮切成条。

4、田蛙去头去脚然后切成块儿加盐鸡精水豆粉腌制。

5、炒锅加入油烧热将泡椒、泡姜、蒜米、豆瓣、白糖依次放入炒香加水煮沸并根据各人口味调止汤的咸鲜程度。

6、汤熬二十分钟后加入腌制好的田蛙。

7、待田蛙发白后放入黄瓜加盖闷制五分钟左右。

8、出锅装盘将嫩姜小青红椒放在上面，再吃之前将小青红椒拌入汤内。

食材明细

牛蛙、泡姜、泡椒、蒜瓣、芹菜、泡萝卜、花椒、酱油、料酒、盐。

1、准备新鲜牛蛙2只。

2、牛蛙洗净，剁块。

3、泡姜、泡椒、泡萝卜、芹菜、蒜瓣切小，再准备少许花椒。

4、锅内多加点油，油至8成热时，放入除芹菜外的所有佐料，爆香，约2-3分钟。

5、加入牛蛙翻炒3-5分钟，加入盐、酱油、料酒，再继续炒5分钟，加入芹菜，继续翻炒1分钟。

6、起锅。