酱梅肉酱汁配制

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酱梅肉酱汁配制希望能解答下

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操作方法01芝麻地瓜烧梅肉材料梅花猪肉150公克,地瓜1颗,四季豆50公克,熟白芝麻适量,酱油1大匙,细砂糖1大匙,米酒1大匙做法1.梅花猪肉切成1cm的条状;地瓜去皮、切1cm条状;四季豆去粗丝、切段,备用。

2.取一炒锅,烧热后加入2大匙沙拉油,放入作法1的梅花猪肉条拌炒均匀,接着加入作法1的地瓜条拌炒均匀。

3.在作法2中加入所有调味料拌炒均匀,最后加入作法1的四季豆段拌炒均匀,起锅前加入白芝麻粒即可。卤梅肉材料1)梅肉2)鸡蛋3)黑木耳4)蒜米调味料:1)黑酱油~喜欢黑的就放多点,不喜欢黑的就放少点。

2)酱青~半汤匙,不够味才慢慢的加3)胡椒粒~少许敲破4)蚝油~半汤匙做法1)煮热水烫下梅肉,待用。

2)鸡蛋先煮熟,剥鸡蛋壳,待用。

3)蒜米洗干净稍微用刀敲下蒜米劈,待用。

4)将所有调味料掺在一起拌均。

5)1.5liter 水煮滚,放拌均的调味料,梅肉,鸡蛋和蒜米一起卤肉,大火卤十分钟,过后转为小火慢慢的卤45分钟。

6)再加入黑木耳再继续的卤10分钟,就可以把火关掉。

7)可以上桌吃饭咯酱梅肉材料五花肉400克,日本豆腐3条,咸蛋黄3只,鸡蛋清1只。调料黄酒50克,红色腐乳200克,白糖10克,盐23克,味精15克,姜丝30克,湿淀粉10克,清汤50克,八角5克,葱段20克,姜片10克。做法1、 将五花肉洗净,入沸水锅中加入葱段、姜片、八角、盐15克小火煮15分钟至七成熟捞起,将煮好的五花肉切成0.4厘米厚、10厘米见方的片。

2.把腐乳搅碎加入白糖、味精、姜丝、黄酒15克兑成酱汁,置盆中待用。把日本豆腐切成2厘米长的段立起,用球形勺挖去一截横断面。咸蛋黄切成小丁放入豆腐槽内。

3.将肉片放在酱汁盆中拌匀。

4.把拌好的肉片,皮朝下逐片摆立在蒸碗中,余下的酱汁也倒入蒸碗中,入蒸箱蒸40分钟取出。把备好的蛋黄豆腐入笼蒸5分钟。

5.取出肉,沥出原汁,反扣在盘中,原汁打芡,浇在肉上。将日本豆腐段围在肉的周围。将清汤加盐、味精,勾薄芡再淋入蛋清,成雪花玻璃芡浇在蛋黄豆腐上。小诀窍特点色泽淡红,香烂可口,肥而不腻,独具特色。家常炒梅肉家常炒梅肉是一道极具鲁式风格的家常菜。具有味道鲜香、口感丰富、营养全面、老少皆宜的特点。家常炒梅肉的做法很简单,特别适合在家庭条件下制作。那么,家常炒梅肉怎么做?如何做好家常炒梅肉?下面我就跟大家分享一下家常炒梅肉的做法。家常炒梅肉的做法主料:梅肉。辅料:尖椒、红椒、葱姜。调料:盐、味精、鸡粉、料酒、酱油、水淀粉、食用油。制作步骤:1、梅肉洗净后切片、上浆。 2、尖椒、红椒切片,葱姜切末备用。 3、锅中做油;5成热时下入葱姜炒香。

4、下入梅肉大火爆炒至断生后烹料酒、酱油。 5、下入双椒炒匀后加盐、味精、鸡粉调味。 6、入水淀粉勾薄芡即成。

1、梅肉要切得薄一些。 2、调味以咸鲜浓郁为好。

其他答案

步骤1

首先熬制花椒八角水

步骤 2

冷水放入葱段、生姜片和洗好的五花肉,焯水(注意:如果等水开了再放猪肉的话,肉会变得很紧),等到出沫了就捞出来,那是血。

步骤 3

换锅清水,依然是加入葱段和姜片,这次还要放入大概50ml的花椒八角水,+3g盐,水沸腾以后放入五花肉,倒入5ml料酒

步骤 4

煮猪肉的同时,调制酱汁(最关键的),包括一块腐乳及其体积两倍的腐乳汁;

3g盐;

3~5块冰糖;

45~55ml花椒大料水,搅拌成均匀的酱汁

步骤 5

这边肉炖一会儿之后筷子能够轻松插入,就可以捞出切片(要切大薄片噢)

步骤 6

切好之后,这里有两种做法,第一种是简易版,适合不太方便的小伙伴,把切好的五花肉直接一片一片均匀摆到碗里,把刚才调制的酱汁浇上来;另一种是锅里热油,油煎切好的五花肉片至两面金黄色,倒入酱汁翻炒,等汁均匀且浓稠地粘在每一片五花肉上,出锅摆盘

步骤 7

最上层铺姜片、葱段和八角

步骤 8

保鲜膜裹起来上锅,大火蒸80分钟,注意大火!80分钟,蒸不到位的话肉的口感不够绵滑,不够软烂,别问我怎么知道的,我没翻车噢~

步骤 9

可以同时隔水蒸米饭

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