黄花菜有几种？黄花菜是百合科萱草属植物。
萱草属在全世界有十四种，主要产在亚洲温度和热带地区，欧洲也有少数种类分布。我国有十一种，一些种类因可以食用和观赏，有一定面积的栽培。最有名的就是黄花菜了。黄花菜就是把黄花菜的花经过蒸、嗮加工制成的，这里注意新鲜的花不宜多食。那么在萱草属中除了黄花菜的花可以食用外，还有萱草、小黄花菜等的花也可以食用的。下面我简单介绍几种。1，黄花菜：也叫金针菜、柠檬萱草等。学名为Hemerocalliscatrina Baroni ，分布在我国秦岭及以南各省区、河北、山西、山东等地，野生者生长在山坡、山谷、荒地和林边，也有一定面积的栽培。它的外形特点：植物体比较高，根接近肉质。叶有十片左右，长五十到一百公分；花葶长短不一致，稍长于叶子，基部三棱状，上部有分叉。花有多数，花被浅黄色，在花蕾时顶部黑紫色；花被筒长三到五公分，花被裂片长十公分左右。蒴果三棱状椭圆形，长三公分左右，种子黑色，有棱。开花结果在五到九月。黄花菜由于栽培时间长，品种很多。黄花菜是人们通常食用的食品之一，把它的花经过蒸、嗮，加工成干菜，就是黄花菜或金针菜了，吃法多样。
2，小黄花菜：别名有红萱等。分布在我国东北、华北和陕西、甘肃、山东等地，野生者在山坡林下和林下，在秦岭低山地方有栽培。它的识别要点，根比较细，绳索状，不膨大；花浅黄色，通常一二朵，花被筒也稍短，长在三公分以下。一般在五到九月开花。它的花也可以食用。
3，萱草：也叫忘萱草。在全国各地有栽培，也有野生的。它的外形特点：根接近肉质，中西部膨大成纺锤状；叶片比较宽接近二公分，背面有白粉；花朵没有香味，梏红色或桔黄色，花被裂片下部有彩斑。开花结果在五到七月。萱草的花也可以作蔬菜食用。由于栽培时间长品种很多。今天就介绍这三种吧。谢谢。
