塑料桶腌酸菜方法

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塑料桶腌酸菜方法希望能解答下

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详细做法1、把芥菜清洗干净,注意不要太用力,稍微冲洗干净就好,不要把芥菜掰断了。

然后悬挂起来,晾干水份,有太阳更好,把芥菜晒得焉焉的,没有太阳就这样阴干水份,变得焉焉的,千万别粘生水了。晾晒的话大概需要3天的时间2、同时也把生姜蒜头,小米椒晾在外面晾干水分,也不要有生水3、准备一个空瓶洗净,不要有生水,放入晾干的姜蒜,小米椒,倒大半瓶冷开水进去,倒入三分之二的盐。

4、放入晾干的芥菜,倒入剩余的三分之一的盐,用保鲜膜封口盖上盖子。这里芥菜是直接放进去的,有一种说法是要把芥菜开水烫一下,或者放进罐子里后倒入80度左右的白开水。客家水碌菜就是把风干好的芥菜,直接放入无水无油的容器里;然后烧水,水烧开后,稍微冷却,约80度左右,直接把80度水倒入装好芥菜的泡菜坛里,水一定要淹过芥菜,盖上盖子。

5、芥菜上面最好用块石头或别的东,压住,别让它浮上来了,我用的两根一次性筷子。新鲜的白菜、粗粒盐准备工具煮开水的大锅一个,盆2个以上,腌酸菜的缸一个,筷子一副,全部要求无油详细做法1、用大锅煮一锅开水,水开以后用手拿着白菜顶部,将根部的一端放入开水中烫,大概15-20秒;之后将白菜全部放入开水中,并用筷子帮助白菜在水中翻个儿,再烫40-50秒左右;用筷子扎入根部,倒着将白菜取出,控一下水,放入盆中;

2、将烫好的白菜放入水龙头下冲凉水,先冲根部再横着放入凉水盆中,让白菜彻底降温;将降温后的白菜根朝上头朝下,用手攥,挤水;将过好凉水的白菜装盆,备用;

3、先在缸底撒一层盐,再铺一层处理好的白菜,一层盐一层白菜依序往上铺;最后用同样处理过的白菜帮铺顶将缸里的菜压实,并用洗干净的花岗岩压顶,最后用大号塑料布将缸从上到下包起,防止细菌和灰尘的侵入。

其他答案

所需食材;主料:大菜心1条、A.盐1大匙、B.豆酱1大匙、砂糖1大匙、冷开水1杯

操作步骤;

1.将大菜心去皮修净老筋,直切成4分之1条状,再切成5公分长段。

2.放入容器中,加盐略腌1小时,然后取出用冷开水冲净,沥干水分。

3.将所有调味料B混匀,加热至砂糖融化后放凉,加入处理好的菜心拌匀,冷藏腌渍1~2天即可食用

其他答案

主料2人份

芥菜头适量

辅料

青萝卜1个 花生仁(炒)适量 白醋适量 食盐少许 香油少许 白糖少许

步骤1

辣疙瘩去皮切细丝,加少许盐、花生米拌一下(3斤多一点辣疙瘩我加了大约8克盐)装在坛子里(我用的玻璃瓶和乐扣的盒子)

步骤2

白醋加凉开水兑成汁,比例是:袋装的1:1 ;瓶装的1:3(水),根据醋的酸度灵活掌握

步骤3诸城辣丝的做法大全

萝卜切片盖子辣疙瘩丝上面,倒是醋汁,密封5天就可以吃了。吃的时候加点香油和白糖,感觉不咸加点盐

烹饪技巧

装辣丝的容器不能用金属的,辣丝容易变黑

一定要密封好,否则不辣

里面的花生米吃的时候一定要慎重,它不是一般的辣

其他答案

把桶洗干净,把长白菜也洗干净,然后把白菜切成丝,撒入盐拌均匀,10斤菜一斤盐,把拌了盐的白菜静置半个小时,然后装入塑料桶中压实,上边最好压一块石头,这样等几天菜变成黄色就腌好了。

其他答案

材料:盖菜(芥菜),白醋,食盐

1.首先把盖菜冲洗干净(没有泥可以不冲洗),然后晾干稍微蔫一点,我一般晾一天。

2.其次把晾好的盖菜放入容器,大玻璃瓶或者酸坛子,我之前用过塑料桶

3.烧一锅水,不用烧开,水有点烫就可以了,然后关火放入一点点盐,一两勺白醋,将水倒入容器没过盖菜

4.用塑料铺在水上,保证密封,压上稍微有点重量的东西就行。

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