专科酿酒技术与本科酿酒工程的区别主要体现在以下几个方面：
1. 培养目标：专科酿酒技术更侧重于培养学生掌握酿酒行业的基本操作技能，使其能够快速适应生产一线的工作需求；而本科酿酒工程则注重培养学生的理论基础和创新能力，使他们能够在酿酒及相关领域从事研究、设计、开发和管理工作。
2. 课程设置：专科酿酒技术的课程设置更加聚焦于实际操作和技术应用，如酿酒工艺学、微生物学、发酵设备等；本科酿酒工程的课程则涵盖了更广泛的学科领域，包括化学、生物学、工程学等，旨在为学生提供全面的知识体系和扎实的理论基础。
3. 实践环节：专科酿酒技术通常会有较多的实践操作课程和实习机会，让学生在实践中学习和掌握酿酒技术；本科酿酒工程虽然也有实验和实习环节，但相对较少，更注重理论知识的传授和科研能力的培养。
4. 学位授予：专科酿酒技术毕业后获得的是专科学历证书；而本科酿酒工程毕业后获得的是本科学历证书和学士学位证书。
5. 就业方向：专科酿酒技术毕业生主要面向酿酒生产企业，从事酿酒师、品酒师等职业；本科酿酒工程毕业生则可以选择继续深造，攻读硕士或博士学位，或在酿酒企业、科研机构、高校等单位从事研发、管理、教学等工作。总之，专科酿酒技术和本科酿酒工程各有特点，学生可以根据自己的兴趣、职业规划和实际情况选择适合自己的专业。
