以下是我的回答，大学食堂承包方法如下：确定承包方式：首先需要确定食堂的承包方式，是整体承包还是部分承包。
整体承包指的是食堂的所有运营都由承包方负责，而部分承包则是将食堂的某些部分或运营交给不同的承包方。招标或竞标：通常，大学会通过招标或竞标的方式选择承包方。招标过程中，大学会公布招标文件，包括食堂的规模、设备、人员配置、食材采购等方面的要求。竞标者需要按照招标文件的要求提交投标文件，包括经营方案、价格等。评估和选择：大学会根据竞标者的经营方案、价格等因素进行评估，选择最合适的承包方。评估过程中，还需要对竞标者的信誉、经验、能力等方面进行考察。签订合同：一旦选定了承包方，双方需要签订正式的合同。合同中应明确双方的权利和义务，包括承包期限、价格、质量标准、违约责任等。监督和管理：签订合同后，大学需要对食堂的运营进行监督和管理。这包括对食材采购、加工制作、卫生状况等方面的检查和监督。同时，也需要对食堂的运营情况进行定期评估和调整。维护和改进：在承包期间，承包方需要对食堂的设施和设备进行维护和改进。这包括对厨房设备、餐具、卫生设施等进行定期检查和维修，以确保食堂的正常运营。合同终止和续约：合同到期后，双方可以根据实际情况决定是否续约。如果需要续约，双方需要重新签订合同。如果不需要续约，则合同终止。以上是大学食堂承包的基本方法，具体操作还需根据实际情况进行调整和改进。
